C'est la recette parfaite pour un brunch, un goûter ou juste pour se faire plaisir, on adore cette recette de pain perdu ! On a tous déjà fait un pain perdu à la maison, Chef Damien vous donne ses astuces et ses techniques pour rendre ce pain perdu vraiment inoubliable.
La recette par ici :
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches de pain blanc (ou de pain de campagne rassis) plutôt épaisses
25 cl de lait
1 œuf
2 c. à s. de rhum ambré (facultatif)
1 gousse de vanille
50 g de sucre de canne roux ou cassonade
25 g de beurre
125 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres)
1 filet de miel liquide ou de sirop d’érable
Préparation
Fouettez l’œuf avec la moitié du sucre. Ajoutez le rhum ambré.
Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines avec un couteau et mettez-les dans la préparation aux œufs.
Fouettez de nouveau, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait, continuez à mélanger avec le fouet.
Mettez les tranches de pain dans la préparation, laissez-les reposer pour qu’elles s’imbibent. Retournez-les une fois.
Faites légèrement chauffer une poêle, ajoutez le beurre, faites-le fondre, ajoutez un peu de sucre cassonade.
Egouttez les tranches de pain, déposez-les dans la poêle et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient caramélisées.
Saupoudrez avec de la cassonade et retournez les tranches de pain pour les faire dorer de l’autre côté.
Mettez les fruits rouges dans la poêle encore chaude, faites-les caraméliser pendant quelques minutes.
Dressez le pain perdu avec les fruits rouges sur le dessus, et arrosez avec du miel ou du sirop d'érable. Servez aussitôt.
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